Topinka s pestem z mladých kopřiv, burattou a křepelčím vejcem

4 PORCE

Novinka

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY

40 g mladých čerstvých kopřiv + 8 lístků
1 stroužek česneku
50 g piniových oříšků (lehce nasucho opražených)
60 g parmezánu najemno nastrouhaného
Cca 100 ml kvalitního olivového oleje
8 křepelčích vajíček
4 plátky kváskového nebo řemeslného chleba
1 burrata
Sůl
Čerstvě mletý černý pepř

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP

1
Kopřivy na 30 sekund spaříme ve vroucí vodě. Ihned je zchladíme v ledové vodě a poté z nich vymačkáme vodu. V mixéru je rozmixujeme s česnekem, piniemi, parmezánem a olivovým olejem do hladkého pesta. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.
2
Kopřivové lístky rozložíme na plech s pečicím papírem, lehce je potřeme olivovým olejem a zasypeme trochou nastrouhaného parmezánu. Pečeme při 180 °C asi 6–8 minut, dokud nebudou křupavé a dozlatova. Dáváme pozor, ať se nespálí. Ve vroucí vodě uvaříme křepelčí vajíčka. Vaříme 3 až 4 minuty. Poté ihned schladíme a oloupeme.
3
Chléb lehce potřeme olivovým olejem a opečeme na suché pánvi dokřupava.
4
Na každou topinku rozetřeme vrstvu pesta, přidáme burratu, rozpůlené křepelčí vejce a ozdobíme kopřivovým chipsem. Můžeme přidat i pár piniových oříšků a čerstvě mletý pepř.

Zuzana Nová

Zuzana je dvojnásobná máma, skvělá kuchařka a pisatelka blogu Nová kuchyně. A navíc připravuje recepty speciálně pro Rohlík, takže i pro vás. Ochutnejte něco z jejích dobrot.