Klasický Tonkotsu Miso Ramen
(0)
360 min
Majstrštyk
Rohlík vaří
Postup přípravy
1
Ve velkém hrnci zalijte vepřové kosti vodou a přiveďte k varu. Seberte pěnu, která se tvoří na povrchu. Poté vodu vylijte a kosti opláchněte.
2
Naplňte hrnec čerstvou vodou a přidejte kuřecí vývar, vepřový vývar, cibuli, česnek a zázvor. Vařte odkryté na mírném ohni 4–5 hodin, aby se vytvořila bohatá chuť.
3
V poslední hodině vaření přidejte dashi. Pravidelně sbírejte pěnu.
Tip od šéfkuchaře
Čím déle vývar vaříte, tím bude chutnější. Pro ještě výraznější chuť začněte vařit vývar den předem a nechte ho přes noc vychladnout, abyste mohli snadno odstranit přebytečný tuk.
Ingredience
Cena na porci:190,70 Kč
SUROVINY
OBLOHA
Výživové údaje
Energetická hodnota
3284.44 kJ785 kCal
80 min
Do hodinky
