Marokánky
20 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Ingredience
Postup přípravy
Troubu rozehřejeme na 150 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
V rendlíku na středním ohni smícháme smetanu, cukr a máslo a necháme přijít k varu. Jakmile se směs začne vařit, stáhneme oheň na polovinu, přisypeme mouku a stále mícháme, dokud se vše nespojí v hladké těsto a na dně kastrolu se nezačne tvořit bílá vrstva nápeku. Těsto se ovšem nesmí připalovat.
Těsto vložíme do mísy robotu a mícháme do vychladnutí. Do vychladlého těsta vmícháme směs rozinek, ořechů a kandovaného ovoce.
Tip od šéfkuchaře
Čokoládu rozehřejte ve vodní lázni. V rendlíku nechte vařit trochu vody. Jakmile se voda začne vařit, stáhněte teplotu pod polovinu a postavte na rendlík mísu tak, aby se nedotýkala vodní hladiny. Vložte do mísy čokoládu a míchejte. Čokoláda se tak hladce rozpustí a nepřipálí se. K přípravě budete potřebovat kuchyňský robot s nástavcem typu K.