Karamelový cheesecake
95 min
Do hodinky
30 minut v kuchyni
Ingredience
Postup přípravy
Troubu dejte předehřát na 160 °C, připravte si dortovou formu (⌀ 25 cm) a její dno vyložte pečicím papírem.
Sušenky rozmixujte v mixéru nebo vložte do sáčku a paličkou rozdrťte najemno. Rozdrcené sušenky smíchejte v míse s máslem pokojové teploty a vzniklou směs natlačte ve stejnoměrně silné vrstvě do vyložené dortové formy tak, aby pokryla celé její dno i okraje. Následně sušenkovou směs pečlivě upěchujte skleničkou s rovným dnem.
Ve větší míse vyšlehejte ručním šlehačem smetanový sýr (zabere to 60–90 sekund). Do vyšlehaného sýra za stálého míchání postupně přimíchejte 4 vejce, poté přidejte zakysanou smetanu, bílý a vanilkový cukr a celou směs šlehejte šlehačem ještě pár sekund. Vzniklou směs nalijte do formy na sušenkovou vrstvu, formu dejte do trouby a pečte 85–95 minut při 160 °C.
Tip od šéfkuchaře
Místo přípravy domácí polevy můžete koupit hotové dulce de leche. Pokud polevu nechcete dělat vůbec, navyšte množství cukru v cheesecaku o 50 g.