Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem

2 PORCE

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

TĚSTO

  • 14 g čerstvého droždí (⅓ kostky)
  • 100 g krupicového cukru
  • 170 ml vlažného mléka
  • 100 g másla
  • 330 g hladké mouky
  • 1 vejce
  • špetka soli

NA POMAZÁNÍ

  • 1,5 lžíce másla
  • 1 lžíce tuzemáku
  • 3 lžíce rozehřátého sádla

VANILKOVÝ KRÉM

  • 110 g žloutků
  • 100 g cukru krupice
  • 1 vanilkový lusk
  • 500 ml smetany, min. 31%

SNOUBENÍ POKRMU S KÁVOU

  • Tento pokrm si nejlépe vychutnáte společně s kvalitní kávou.
Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP NA BUCHTIČKY

  • 1Do misky rozdrobíme droždí, přidáme 1 lžičku cukru, 2 lžíce vlažného mléka a necháme 10 minut v pokojové teplotě vzniknout kvásek.
  • 2V rendlíku lehce zahřejeme zbylé mléko a necháme v něm rozpustit máslo.
  • 3Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme špetku soli, zbytek cukru, vejce, přilijeme mléko s máslem a kvásek. Vypracujeme hladké těsto, poprášíme moukou a necháme 1 hodinu kynout na teplém místě, dokud těsto alespoň nezdvojnásobí svůj objem.
  • 4Troubu rozehřejeme na 160 ºC. Pekáček vymažeme částí rozpuštěného sádla.
  • 5Z vykynutého těsta vyválíme na pomoučené ploše váleček o průměru 3 cm a rozkrájíme ho na stejně velké dílky, ze kterých pak v dlaních vytvoříme kuličky.
  • 6Kuličky klademe jednu vedle druhé do vymazaného pekáčku. Každou ještě pomažeme ze všech stran rozpuštěným sádlem. Pekáč vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 20 minut dozlatova.
  • 7V kastrolku rozpustíme máslo, přidáme tuzemák a ještě horkou směsí upečené buchtičky pomažeme.

POSTUP NA VANILKOVÝ KRÉM

  • 1Ve větší misce vyšleháme žloutky s cukrem do pěny. Vanilkový lusk rozřízneme podélně napůl a vyškrábeme semínka. Semínka, rozříznutý lusk a smetanu dáme do rendlíku a na středním ohni přivedeme k varu. Za stálého míchání metličkou vlijeme horkou smetanu pomalu po částech do žloutkové směsi. Směs vlijeme zpět do rendlíku a na mírném ohni za stálého míchání metličkou uvaříme do požadované hustoty.
  • 2Jakmile krém zhoustne, ihned rendlík stáhneme z ohně a přes síto přecedíme do čisté nádoby. Během chladnutí krém ještě zhoustne – několikrát ho promícháme, aby zůstal hladký.
Tip
Těsto na buchtičky je třeba skutečně důkladně propracovat – vařečkou ho musíte jakoby nadlehčit, aby se do něj dostal vzduch. Těsto se po chvilce samo začne odlepovat od stěn mísy. Hotové je, když je krásně hladké a nelepí se. Každá mouka je jinak suchá a jinak pije tekutinu. Pokud bude těsto příliš hutné, přilejte mléka o trochu více. Čím menší kuličky tvoříte, tím hezčí buchtičky budou. Každou buchtičku důkladně pomažte rozpuštěným sádlem ze všech stran – jen tak se neslepí a budou krásně vláčné. Používejte pravou vanilku. Vanilkový lusk rozříznete podélně ostrým nožem, uvnitř je dužnina, kterou stáhnete na prkénku nožem a vložíte do smetany. Můžete přihodit i zbylý lusk, který pak vyndáte. Krém bude voňavější. Krém začne rychle houstnout, musíte ho stále míchat, aby se netvořily žmolky. Upečené buchtičky pomažte teplou směsí rozpuštěného másla a tuzemského rumu. Buchtičky budou nádherně vonět a zůstanou vláčné. Sádlo na pomaštění pekáčku a buchtiček můžete nahradit i máslem. Pokud vám nezbývá čas, můžete připravit rychlejší verzi buchtiček - vypracované těsto vložíte do vymazaného pekáčku a nožem naříznete do mřížky. Těsto necháte nakynout a upečete. Po upečení buchtičky dokrojíte nožem nebo natrháte rukou.
Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef

Přidejte si recepty z celého internetu

Nakrmte Rohlík jakýmkoliv receptem, z internetu nebo z vlastní hlavy. My ho omrkneme a uděláme vám z něj nákupní seznam. Za pár sekund máte hotovo.

Přidat recept

TĚSTO

14 g čerstvého droždí (⅓ kostky)

Čerstvé droždí bohužel momentálně není v naší nabídce. Brzy ale bude, už na tom pracujeme.

100 g krupicového cukru

Cukr krupice bohužel momentálně není v naší nabídce. Brzy ale bude, už na tom pracujeme.

170 ml vlažného mléka

 

100 g másla

 

330 g hladké mouky

 

1 vejce

 

špetka soli

 

NA POMAZÁNÍ

1,5 lžíce másla

 

1 lžíce tuzemáku

 

3 lžíce rozehřátého sádla

 

VANILKOVÝ KRÉM

110 g žloutků

 

100 g cukru krupice

Cukr krupice bohužel momentálně není v naší nabídce. Brzy ale bude, už na tom pracujeme.

1 vanilkový lusk

 

500 ml smetany, min. 31%

 

SNOUBENÍ POKRMU S KÁVOU

Tento pokrm si nejlépe vychutnáte společně s kvalitní kávou.