Apple pie with meringue

1 piece

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS FOR PIE

500 g oloupaných jablek zbavených jádřinců
150 g cukru krupice
60 g vanilkového pudinkového prášku
20 g vanilkového cukru
50 g rozinek
50 g sekaných mandlí
3 lžíce meruňkové marmelády
šťáva z ½ citronu
špetka skořice
1 piškotový korpus o průměru 28 cm

INGREDIENTS FOR MERINGUE

70 g cukru krupice
3 bílky

PAIRING DISHES WITH WINE

Tento dezert skvěle doplníte sladkým či polosladkým bílým vínem. Sáhnout můžete i po šumivém.

INSTRUCTIONS

1
Jablka nakrájíme na kostky o hraně 1,5 cm.
2
Do většího kastrolu vlijeme 500 ml vody, přidáme cukr a přivedeme na středním ohni k teplotě 38–40 °C. Poté 150 ml sladké vody odebereme, smícháme ji s pudinkovým práškem a pudinkovou směs vlijeme zpět do kastrolu. Za stálého míchání přivedeme k varu a poté stáhneme oheň pod třetinu.
3
Přidáme nakrájená jablka, vanilkový cukr a skořici a stále na mírném ohni 10 minut pomalu vaříme. Přilijeme citronovou šťávu, promícháme a vaříme, dokud nebudou jablka měkká. Pokud je směs hustší než polotekutá, přilijeme trochu vody.
4
Jakmile jsou jablka měkká, přidáme rozinky a mandle, promícháme, stáhneme z ohně a necháme vychladnout.
5
Korpus vložíme do dortové formy a povrch potřeme meruňkovou marmeládou. Na marmeládu rozetřeme jablečnou směs a dáme vychladit do lednice.
6
Bílky s cukrem vyšleháme na pevný sníh. Stěrkou ho rozprostřeme na koláč a opálíme ho cukrářskou pistolí, nebo krátce vložíme pod rozehřátý gril v troubě a zapečeme dozlatova.

Tip

K přípravě budete potřebovat dortovou formu o průměru 28 cm a stěrku.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef