Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem
Na sádlo a škvarky
- 300 g syrového hřbetního sádla
- 1 ks velkého červeného jablka
- 4 stroužky česneku
- 3 snítky čerstvého tymiánu
K podávání
- 4 plátky kváskového chleba
- 1 hrst nakládaných okurek
- 1 hrst klíčků (ředkvička, brokolice)
Příprava a škvaření sádla
- 1Sádlo nakrájíme na malé kostky asi 1–2 cm a vložíme do hrnce se silným dnem. Podlijeme 2–3 lžícemi vody, aby se zpočátku nepřipalovalo, a na velmi mírném plameni začneme pomalu zahřívat.
- 2Škvaříme opravdu zvolna 2 až 3 hodiny. Občas promícháme a hlídáme, aby se tuk nepřepaloval. Postupně se začne uvolňovat sádlo a kostky se zmenší a zezlátnou.
Dochucení a dokončení
- 1Když jsou škvarky zlatavé a křupavé a tuk čirý, přidáme na malé kostičky nakrájené jablko, prolisovaný česnek, snítky tymiánu, sůl a pepř.
- 2Ještě asi 10 minut velmi zlehka zahříváme, aby se chutě propojily. Část čistého sádla můžeme slít zvlášť do sklenice a zbytek se škvarky necháme lehce zchladnout.
Servírování
- 1Sádlo se škvarkami podáváme rozetřené na opečeném kváskovém chlebu. Dozdobíme čerstvými klíčky a podáváme s nakládanými okurkami. V uzavřené sklenici vydrží sádlo v lednici 1-2 týdny.
Zuzana Nová
Zuzana je dvojnásobná máma, skvělá kuchařka a pisatelka blogu Nová kuchyně. A navíc připravuje recepty speciálně pro Rohlík, takže i pro vás. Ochutnejte něco z jejích dobrot.