Pistáciové linecké cukroví

Na mlýnku nameleme pistácie, případně použijeme sekáček.

Do mísy prosijeme mouku, moučkový cukr a mleté pistácie. Přidáme vejce, sůl, nastrouhanou citronovou kůru a nakrájené máslo na menší kousky. Můžeme vše smíchat rukama, nebo použijeme K nástavec na kuchyňském robotu. Jakmile se začnou suroviny spojovat, zastavíme robot, těsto vysypeme na pracovní desku a ručně zpracujeme. Pokud se těsto nechce spojit, přidáme trochu vody, ale opatrně, aby to nebylo už moc. Pracujeme rychle, aby se máslo nezačalo rozpouštět. Těsto několikrát rozetřeme hřbetem dlaně o pracovní desku, tím se suroviny perfektně spojí. Vytvarujeme kouli nebo váleček, zabalíme do potravinové folie a dáme přes noc do lednice (nebo alespoň na 4 hodiny).

Těsto rozdělíme na poloviny, dobře podsypeme moukou a vyválíme na 2 - 4 mm plát. Pro malé tvary může být tloušťka plátu 2 mm, u větších tvarů je ideální 3 - 4 mm. Při vyvalování pravidelně podsypáváme moukou.