Chléb se škvarky

Name: Chléb se škvarky
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 2 BOCHNÍKY
Cuisine: Česká kuchyně
Ingredients: 600 g pšeničné hladké mouky; žitná mouka na vysypání ošatek; 250 g škvarků; 30 g čerstvého droždí; 25 ml octa; 5 g kmínu; 25 g soli

130 min

Majstrštyk

Roman Vaněk

Ingredience

Cena na porci:36,39 Kč

Suroviny

Vybrat vše ingredience

Pšeničná hladká mouka 600 g pšeničné hladké mouky

Žitná chlebová mouka žitná mouka na vysypání ošatek

Škvarky 250 g škvarků

Čerstvé droždí 30 g čerstvého droždí

Sůl jedlá (Salt) 25 g soli

Pravděpodobně máte doma

Ocet 25 ml octa

Kmín celý 5 g kmínu

Postup přípravy

Do mísy nalijeme 700 ml vlažné vody o teplotě přibližně 30 °C a přidáme ostatní suroviny. Promícháme, přendáme do robotu a necháme 10 minut míchat. Minutu před koncem míchání přidáme najemno nakrájené škvarky. Dohladka vypracované těsto vyklopíme na slabě pomoučený vál, velmi lehce ho poprášíme moukou, přikryjeme čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií, aby neoschlo, a necháme 30 minut zrát.

Troubu rozehřejeme na 250 °C. Plech lehce poprášíme moukou.

Vyzrálé těsto rozdělíme na 2 díly. Z obou dílů vypracujeme na pomoučeném vále bochánky. Přemístíme he hladkou stranou dolů (spojem nahoru) do moukou lehce vysypaných ošatek a necháme 50 minut kynout.