POSTUP

• 1
  Těsto zaděláme takzvaně na omládek: v míse robotu smícháme hladkou a polohrubou mouku, uděláme v ní důlek, do něj vlijeme dvě třetiny mléka a rozdrobíme droždí. Ze stran do něj po troškách vmícháváme mouku, dokud nevznikne těstíčko husté asi jako na lívance. Povrch zaprášíme hladkou moukou a necháme na teplém místě 30 minut vzejít.
• 2
  V rendlíku rozehřejeme máslo. Vejce v misce prošleháme vidličkou. Do mísy s omládkem přidáme zbylé mléko, máslo, oba druhy cukru, sůl, najemno nastrouhanou citronovou kůru a vejce a v robotu během 10 minut vypracujeme hladké nelepivé těsto. Nakonec do těsta zapracujeme rozinky a mandle. Těsto necháme 30 minut odpočinout na teplém místě.
• 3
  Troubu rozehřejeme na 160 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
• 4
  Odpočinuté těsto rozdělíme na 6 dílů, každý vyválíme válečkem na placku, stočíme a rukou vyválíme na pramen dlouhý asi 30 cm. Těsto tak pěkně utáhneme a vánočka se nebude rozplétat. Prameny na jednom konci spojíme a upleteme vánočku.
• 5
  Vánočku položíme na plech vyložený pečicím papírem a necháme 1 hodinu kynout. Poté ji potřeme vejcem, posypeme mandlovými lupínky, vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 40–50 minut.

Pletení vánočky

• 1
  Prameny rozdělíme na polovinu, tedy na tři a tři prameny. Překřížíme levou ruku přes pravou a chytneme oba vnější prameny (levou rukou držíme pravý pramen, pravou levý). Překřížené ruce vrátíme do normální polohy, tedy vedle sebe, a potom pramen v levé ruce položíme do vnitřní pravé strany.
• 2
  Levou rukou zespodu uchopíme pravý vnější pramen a překřížené ruce vrátíme do normální polohy, tedy vedle sebe. Pramen v pravé ruce položíme do vnitřní levé strany.
• 3
  Pravou rukou zespodu uchopíme levý vnější pramen a ruce vrátíme do normální polohy, tedy vedle sebe, a pramen v levé ruce položíme do vnitřní pravé strany.
• 4
  Levou rukou zespodu uchopíme pravý vnější pramen a překřížené ruce vrátíme do normální polohy, tedy vedle sebe. Pramen v pravé ruce položíme do vnitřní levé strany.
• 5
  Pokračujeme stejně jako v bodě 2 a postupy střídáme, dokud nezapleteme všechny prameny.