Salát s batáty a quinoou

Nejprve dejte předehřívat troubu na 190 °C, připravte si plech a vyložte ho pečicím papírem.

Batát omyjte a nakrájejte na menší kostky (cca 2 cm × 2 cm). Nakrájený batát poté dejte na připravený plech, zakápněte řepkovým olejem, osolte, opepřete, promíchejte a pečte 35–40 minut při 185–190 °C, dokud kostky batátu nezměknou. Přibližně 5–8 minut před dopečením na plech přidejte dýňová semínka, aby se opekla.

Mezitím dejte vařit quinou: Quinou dejte do menšího hrnce, zalijte 250 ml vody, osolte a přiveďte k varu na silném plameni. Hrnec poté přiklopte pokličkou, plamen snižte na střední stupeň a quinou vařte 15–18 minut, dokud se veškerá voda nevstřebá a quinoa nezměkne.