Salát s batáty a quinoou

4 PORCE

Do hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY

1 velký syrový batát (cca 350 g)
1 lžíce řepkového oleje (nebo slunečnicového)
40 g loupaných dýňových semínek
100 g bílé quinoy v suchém stavu (nebo černé nebo směsi obou)
50 g čerstvého baby špenátu
1 střední avokádo (cca 200 g před oloupáním)
240 g červených fazolí z plechovky (scezených)
Sůl
Pepř
250 ml vody

SUROVINY NA DRESINK

1 stroužek česneku
40 ml olivového oleje
1 lžíce medu v tekutém stavu
2 lžíce citronové šťávy
2 lžičky dijonské hořčice
Sůl
Pepř
2 lžíce vody

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP

1
Nejprve dejte předehřívat troubu na 190 °C, připravte si plech a vyložte ho pečicím papírem.
2
Batát omyjte a nakrájejte na menší kostky (cca 2 cm × 2 cm). Nakrájený batát poté dejte na připravený plech, zakápněte řepkovým olejem, osolte, opepřete, promíchejte a pečte 35–40 minut při 185–190 °C, dokud kostky batátu nezměknou. Přibližně 5–8 minut před dopečením na plech přidejte dýňová semínka, aby se opekla.
3
Mezitím dejte vařit quinou: Quinou dejte do menšího hrnce, zalijte 250 ml vody, osolte a přiveďte k varu na silném plameni. Hrnec poté přiklopte pokličkou, plamen snižte na střední stupeň a quinou vařte 15–18 minut, dokud se veškerá voda nevstřebá a quinoa nezměkne.
4
Zatímco se quinoa vaří, připravte dresink: Česnek oloupejte a prolisujte. Poté si vezměte zavařovací sklenici, dejte do ní prolisovaný česnek, olivový olej, med, citronovou šťávu, dijonskou hořčici a vodu a promíchejte. Směs dochuťte solí a pepřem a dejte do lednice.
5
Nyní si připravte zbylé ingredience: Baby špenát nakrájejte nahrubo. Avokádo zbavte slupky a pecky a nakrájejte na malé kostičky (cca 1 cm × 1 cm).
6
Nakonec si nachystejte větší mísu, dejte do ní uvařenou quinou, upečený batát, nakrájený baby špenát, kostičky avokáda a scezené fazole, vše zalijte připraveným dresinkem, dle potřeby dochuťte solí a pepřem a podávejte.

Jíme zdravě

Naučte se jíst bez výčitek. Recepty, které jsou pestré a nutričně vyvážené. Jíme zdravě vám ukáže originální tipy, jak na rychlé a zdravé vaření. Autorka fotografie je Marie Bartošová