Koláč se zeleným chřestem a ricottou

Troubu předehřejeme na 220 stupňů. Listové těsto rozválíme a vložíme na olejem vymazanou koláčovou formu o průměru 28 cm. Konce přeložíme, aby vznikl silnější okraj. Těsto propícháme vidličkou. Zakryjeme pečícím papírem a zatěžkáme, aby se těsto nenafukovalo. Můžeme použít např. suché fazole, menší kameny, nebo hrnec, o průměru menší, než je forma. Pečeme 10 – 12 minut. Poté troubu stáhneme na 180 stupňů.

V průběhu předpečení těsta připravíme náplň. Chřest opereme a odkrojíme dřevnaté konce. Nasekáme na 2 cm špalíky. Několik kousků necháme vcelku – na vrch koláče. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a také pár kousků dáme stranou. Na lžíci oleje orestujeme dozlatova cibuli s 2 snítkami sekaného tymiánu. Poté přidáme chřest (včetně celého) a společně restujeme další 4 minuty. Osolíme a opepříme.

V misce smícháme vejce s mlékem, nasekaným zbytkem tymiánu, osolíme a opepříme.