Pečená zelenina a oříškové pesto

POSTUP NA PESTO

• 1
  Troubu rozehřejeme na 160 °C.
• 2
  Ořechy vyskládáme do jedné vrstvy na plech a vložíme do rozehřáté trouby na 15 minut. Upečené ořechy přendáme z plechu do mísy a necháme vychladnout. Poté je nahrubo pokrájíme.
• 3
  Česnek nakrájíme nahrubo. V pánvi na středním ohni rozehřejeme máslo a česnek na něm necháme za občasného míchání 1 minutu zpěnit. Stáhneme z ohně a za občasného míchání nechám vychladnout. Pozor, ať česnek příliš nezhnědne, pesto by bylo hořké.
• 4
  Všechny suroviny vložíme do mixéru, přidáme 4 lžíce vody a rozmixujeme. Dle chuti případně dosolíme.

POSTUP NA ZELENINU

• 1
  Brambory omyjeme a neoloupané uvaříme v osolené vodě doměkka. Uvařené brambory scedíme a necháme vychladnout. Poté je podle velikosti nakrájíme na čtvrtiny nebo šestiny.
• 2
  Troubu rozehřejeme na 220 °C.
• 3
  Zeleninu důkladně omyjeme a osušíme. Cibuli podélně rozřízneme na poloviny a ty nakrájíme podélně na širší měsíčky. Menší žampiony rozřízneme na poloviny, větší na čtvrtiny. Jarní cibulku překrojíme na kousky zhruba 7 cm dlouhé. Řapíkatý celer podélně rozřízneme a nakrájíme na kousky 5–7 cm dlouhé. Fenykl dle velikosti rozřízneme podélně na poloviny, případně na čtvrtiny. Stroužky česneku ponecháme ve slupce.
• 4
  Veškerou zeleninu včetně uvařených brambor vyskládáme do jedné vrstvy na plech, ochutíme solí a čerstvě mletým pepřem a zakápneme olivovým olejem. Vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 10–12 minut.
• 5
  Upečenou zeleninu přeskládáme na servírovací mísu. Podáváme s pestem, které můžeme servírovat zvlášť nebo lžičkou nanesené na zeleninu.