Pounded schnitzel with parsley potatoes

4–6 Portions

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS FOR SCHNITZEL

4 plátky vepřové krkovice po 150–200 g
sůl
pepř
strouhanka na obalení masa
3 vejce
sádlo na smažení
citron na dochucení

INGREDIENTS FOR POTATOES

1 kg oloupaných brambor
2 lžíce nakrájené plocholisté petržele
40 g másla
sůl

PAIRING DISHES WITH BEER

Tento pokrm si nejlépe vychutnáte se sklenkou dobře vychlazeného piva.

INSTRUCTIONS FOR SCHNITZEL

1
Plátky masa opepříme a důkladně osolíme z obou stran.
2
Na kuchyňské prkénko vysypeme strouhanku a na ni položíme plátek masa. Horní stranu masa zasypeme strouhankou a dlaněmi strouhanku lehce vmáčkneme do masa. Plátek překryjeme potravinářskou fólií a paličkou do něj strouhanku lehce vtlučeme. Maso obrátíme a postup zopakujeme. Stejným způsobem obalíme zbývající plátky masa.
3
V širší pánvi na středním ohni rozpálíme sádlo. Vejce rozšleháme v hlubokém talíři.
4
Řízek se zatlučenou strouhankou obalíme v rozšlehaných vejcích a ihned vložíme do rozpáleného sádla. Oheň stáhneme na třetinu a řízky zvolna smažíme 3 minuty z každé strany. Hotové řízky položíme na talíř vyložený kuchyňským papírem a necháme odsát přebytečný tuk.
5
Podáváme s petrželovými bramborami a se skrojkem citronu.

INSTRUCTIONS FOR POTATOES

1
Brambory nakrájíme na stejné kousky a uvaříme je v osolené vodě 15-20 minut doměkka. Slijeme. Máslo necháme na mírném ohni rozpustit. Horké máslo nalijeme na brambory, přidáme nakrájenou petržel, osolíme a vše promícháme.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef