Kapří filety s česnekem

Neoloupané brambory omyjeme a uvaříme je v osolené vodě téměř doměkka. Slijeme, necháme prochladnout a nakrájíme na osminky.

Rybu očistíme, osušíme a kůži několikrát nařízneme ve vzdálenosti 0,5 cm. Česnek oloupeme. Jeden stroužek prolisujeme, promícháme se špetkou soli a potřeme jím stranu ryby bez kůže. Druhý stroužek nakrájíme na plátky, které vtlačíme do připravených zářezů v kůži kapra. Rybu osolíme z obou stran. Papriku smícháme s moukou a rybu v ní obalíme.

V pánvi na mírném ohni rozehřejeme sádlo. Do pánve vložíme rybu nejprve kůží dolů a opékáme ji 4 minuty. Poté rybu obrátíme, do pánve přidáme nakrájené brambory a vše pečeme dozlatova během 4–5 minut.