Zeleninové stir fry
10 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Ingredience
Postup přípravy
V misce smícháme všechny suroviny na zálivku tak, aby se cukr a sůl rozpustily. Dáme stranou.
Jarní cibulku nakrájíme na jemná kolečka, hlívu natrháme na menší kousky, papriky nakrájíme na jemné nudličky. Cibuli podélně rozřízneme a nakrájíme na tenké měsíčky. Řapíkatý celer nakrájíme na tenká kolečka. Pórek podélně rozřízneme na poloviny a ty nakrájíme na tenké nudličky. Mrkev nakrájíme na tenké plátky.
Pánev rozpálíme na nejvyšším ohni a počkáme, až se z ní začne lehce kouřit.
Tip od šéfkuchaře
Pánev musí být opravdu velmi rozpálená. Jinak se budou jednotlivé suroviny dusit a výsledný pokrm ztratí svou svěžest a texturu lehce křupavé zeleniny. Je důležité mít všechny suroviny předem nakrájené a připravené tak, jak jdou v receptu za sebou. Stejně tak je důležité mít připravené kuchyňské náčiní potřebné k přípravě tohoto druhu pokrmu. Samotná tepelná příprava trvá velice krátce a nelze od ní odbíhat. K přípravě budete potřebovat velkou vyšší pánev s nepřilnavým povrchem nebo asijskou pánev wok.