Pikeperch with carrot purée

4 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS FOR FISH

4 filety candáta s kůží po 200 g
80 g přepuštěného másla
40 g másla
4 snítky tymiánu
sůl

INGREDIENTS FOR PURÉE

750 g mrkve
200 g másla
1 lžička soli
750 ml zeleninového vývaru

PAIRING DISHES WITH WINE

Nejlepší volbou k rybí kuchyni jsou vína lehká a méně aromatická. Vybírejte z bílých a růžových.

INSTRUCTIONS FOR FISH

1
V nepřilnavé pánvi na vyšším ohni rozpálíme 40 g přepuštěného másla a položíme na ni porce ryby kůží dolů a jemně je na 10 vteřin přitiskneme prsty, aby se maso nezkroutilo.
2
Takto rybu opékáme 1,5 minuty, poté přidáme zbylé přepuštěné máslo, stáhneme oheň na polovinu a ryby pečeme další 1,5 minuty.
3
Ryby otočíme a do pánve přidáme čerstvé máslo a lístky tymiánu. Na středním ohni rybu lžící přeléváme rozpuštěným máslem a takto ji opékáme další 2 minuty. Hotovou rybu osolíme a na talíři každou porci lehce přelijeme trochou másla, ve kterém se pekla.

INSTRUCTIONS FOR PURÉE

1
Mrkev oloupeme a nakrájíme na větší kostky. Spolu s ostatními surovinami vložíme do kastrolu a přivedeme k varu. Stáhneme oheň a vaříme, dokud není mrkev měkká a tekutina se nesvaří do konzistence sirupu.
2
Vše důkladně rozmixujeme ponorným mixérem a přepasírujeme přes jemné síto do čistého rendlíku.
3
Dle potřeby pyré dochutíme solí, případně rozředíme teplým zeleninovým vývarem.

Tip

Pro přípravu pyré můžete místo zeleninového vývaru použít vodu. Pro jeho přípravu budete potřebovat také ponorný mixér a jemné síto. Mrkvové pyré můžete dochutit špetkou cukru krupice.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef