Buy all ingredients right below the recipe
Ingredients for ragout
- 300 g směsi lesních hub
- 50 g hřibů
- 50 g lišek
- 120 g oloupané cibule
- 40 g sádla
- 300 ml smetany, min. 31%
- 2 stroužky česneku
- 5 snítek tymiánu
- 2 snítky majoránky
- ¼ lžičky drceného kmínu
- špetka pepře
- 1 lžička soli
Ingredients for dumpling
- 100 g šunky
- 80 g oloupané cibule
- 50 g másla
- 3 rohlíky nebo housky
- 4 menší žampiony
- 5 lžic smetany, min. 31%
- 1 lžíce nakrájené plocholisté petržele
- 2 vejce
- špetka mletého muškátového oříšku
- pepř
- sůl
The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.
Instructions for ragout
- 1Houby očistíme a nakrájíme na osminy. Cibuli nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a rovněž nakrájíme najemno. Tymián a majoránku sdrhneme.
- 2V pánvi na středním ohni rozehřejeme sádlo, přidáme česnek a cibuli a necháme za častého míchání zpěnit. Přidáme houby a za stálého míchání 3 minuty restujeme. Přidáme sůl, pepř, kmín a tymián, promícháme a restujeme, dokud se nevyvaří veškerá voda, kterou houby pustily.
- 3Přilijeme smetanu a svaříme ji na polovinu objemu. Nakonec vmícháme lístky majoránky.
Instructions for dumplings
- 1Troubu rozehřejeme na 140 °C. Rohlíky nakrájíme na kostky o hraně 1 cm, položíme na plech a dáme na 7 minut prosušit do rozehřáté trouby. Dáme do mísy.
- 2Cibuli spolu se šunkou a žampiony nakrájíme najemno. V nepřilnavé pánvi na středním ohni rozehřejeme máslo, přidáme cibuli a za častého míchání ji necháme zesklovatět. Stáhneme oheň na třetinu, přidáme šunku a žampiony a za stálého míchání restujeme 2 minuty. Osolíme a opepříme.
- 3Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. V míse rozšleháme žloutky, přidáme smetanu, osolíme, opepříme a přidáme špetku muškátového oříšku. Směs nalijeme na kostičky bílého pečiva a promícháme. Přidáme nakrájenou petržel a směs cibule, šunky a žampionů a promícháme.
- 4Z bílků vyšleháme tuhý sníh a nadvakrát ho opatrně vmícháme do směsi. Mokrýma rukama tvoříme koule o průměru 5 cm.
- 5Do kastrolu vložíme pařáček a nalijeme tolik vody, aby nedosahovala dna pařáčku. Vodu přivedeme k varu, na pařáček položíme knedlíky, přiklopíme pokličkou a vaříme v páře 7 minut.
Roman Vaněk
Together with Rohlík, I’ve put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how the recipe turned out #rohlikchef