Potato maultaschen with smoked meat

INSTRUCTIONS FOR FILLING

• 1
  Maso a cibuli nakrájíme najemno.
• 2
  V pánvi na středním ohni rozehřejeme máslo, přidáme cibuli a necháme ji za častého míchání zesklovatět. Obsah pánve přesuneme do mísy, přidáme nakrájené maso, 2 lžíce vody a zbylé suroviny a promícháme. Dáme na hodinu odpočinout do lednice. Poté masovou hmotu rozdělíme na 20 stejně velkých částí.

INSTRUCTIONS FOR COMPLETION

• 1
  Cibuli nakrájíme najemno. V pánvi na mírném ohni rozehřejeme sádlo, přidáme cibuli a za občasného míchání restujeme 20 minut dozlatova. Pánev dáme stranou.
• 2
  Zakysanou smetanu smícháme se solí a pepřem a dáme do lednice.

INSTRUCTIONS FOR TURNOVERS

• 1
  Brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě téměř doměkka. Poté je necháme prochladnout a vlažné oloupeme.
• 2
  V hrnci dáme vařit větší množství osolené vody (viz TIP).
• 3
  Připravené brambory nastrouháme najemno do mísy, přidáme ostatní suroviny a vše co nejrychleji smícháme do kompaktního těsta. Na stole poprášeném moukou vyválíme těsto na plát silný 0,5 cm. Tvořítkem o průměru 9 cm vykrojíme kolečka. Zbylé těsto znovu rychle propracujeme a vykrojíme další kolečka, dokud nezískáme 20 koleček. Doprostřed každého kolečka položíme část náplně, těsto přehneme přes sebe a okraje stiskneme.
• 4
  Vložíme 10 taštiček do připravené vroucí vody. Vaříme 2 minuty a přendámee děrovanou naběračkou do mísy. Takto uvaříme i druhou polovinu.
• 5
  Zahřejeme pánev se sádlem a cibulí.
• 6
  Taštičky podáváme s restovanou cibulkou a zakysanou smetanou přelité sádlem.