Pork livers with mushrooms

4 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

600 g vepřových jater
100 g menších žampionů
100 g hlívy ústřičné
8 lžic rostlinného oleje
200 g oloupané cibule
10 g oloupaného česneku
10 snítek tymiánu
1 lžička čerstvě mletého pepře
1 lžíce hladké mouky
100 ml smetany, min. 31%
1 zarovnaná lžička soli
1 lžíce citronové šťávy

PAIRING DISHES WITH BEER

Tento pokrm si nejlépe vychutnáte se sklenkou dobře vychlazeného piva.

INSTRUCTIONS

1
Žampiony nakrájíme na čtvrtiny, hlívu natrháme na větší kousky. V pánvi na středním ohni rozehřejeme 3 lžíce oleje, přidáme houby a za častého míchání je restujeme 10 minut. Stáhneme z ohně a dáme stranou.
2
Cibuli a česnek nakrájíme najemno. Snítky tymiánu svážeme pevně kuchyňským provázkem. Játra nakrájíme na menší plátky silné 1,5 cm a široké 4 cm.
3
V kastrolu na středním ohni rozehřejeme 5 lžic oleje, přidáme cibuli a za častého míchání restujeme dozlatova. Přidáme nakrájená játra a pepř a restujeme 1 minutu. Přidáme česnek, svazek tymiánu a za častého míchání restujeme 1 minutu.
4
Přidáme mouku a za stálého míchání restujeme další 1 minutu. Přidáme 500 ml vody, promícháme plochou vařečkou tak, aby se případný nápek na dně kastrolu ve vodě rozpustil, a přivedeme k varu. Oheň stáhneme na minimum a necháme vařit 25 minut.
5
Vyndáme svazek tymiánu, přidáme orestované houby a sůl, přilijeme smetanu, promícháme, zvýšíme oheň a přivedeme k varu. Poté stáhneme oheň na třetinu a vaříme 2 minuty. Přidáme citronovou šťávu, promícháme a vaříme ještě 1 minutu.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef