Tekkamaki – tuna maki

1 ROLL

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

plátky řasy nori
vychlazená uvařená rýže na sushi
tuňák
wasabi pasta

SIDE ORDER RECOMMENDATIONS

Sójová omáčka
Zázvor k sushi

YOU ALSO NEED

bambusovou podložku na sushi

INSTRUCTIONS FOR TUNA

1
Z filetu seřízneme menší špičatou část masa.
2
Větší, kulatou část naporcujeme na menší kvádry na šířku 4 prstů.
3
Kvádry překrojíme podélně na 3 menší části.
4
Z menších částí krájíme přes vlákno jednotlivé porce.

INSTRUCTIONS FOR SUSHI

1
Nori řasu přepůlíme, položíme na rohožku a navlhčenými prsty na ni rozložíme 75 g uvařené rýže tak, aby zbyl okraj široký 0,5 cm. Rýži potřeme wasabi pastou.
2
Na rýži položíme tuňáka do první třetiny rýže.
3
Pomocí rohožky začneme rolku formovat a zlehka utahovat, aby zůstala rovnoměrná.
4
Rolku zatočíme tak, aby se spojila v místech pokrytých vrstvou rýže a vyčníval pouze volný pruh řasy nori.
5
Pomocí rohožky rolku dotočíme. Přečnívající část řasy rolku uzavře a spojí.
6
Hosomaki rolku krájíme na 6 kusů. Nejprve celou roku překrojíme v polovině. Obě poloviny zarovnáme vedle sebe a dvakrát obě najednou překrojíme navlhčeným čistým nožem.

Tip

Wasabi a nakládaný zázvor jsou neodmyslitelnou dochucovací složkou sushi. Můžete si je připravit podle receptu Romana Vaňka, který najdete na Rohlik Chef v kategorii Sushi. Nakládaný zázvor příjemně neutralizuje chuť a podporuje trávení.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef