Cauliflower and broccoli au gratin

INSTRUCTIONS

• 1
  Troubu rozehřejeme na 200 °C.
• 2
  V rendlíku přivedeme k varu 1,5 l vody osolené 1 lžící soli. Do vařící vody vložíme růžičky květáku a vaříme 6–7 minut, dle velikosti. Poté je vyndáme a ihned je ponoříme do misky s vodou a ledem.
• 3
  Do rendlíku s vařící vodou vložíme růžičky brokolice a vaříme 5-6 minut, dle velikosti. Květák vyndáme z ledové vody a místo něj vložíme brokolici. Případně do vody přidáme pár kostek ledu. Necháme 5 minut vychladnout. Zchlazenou zeleninu necháme okapat v cedníku.
• 4
  Cibuli oloupeme a rozpůlíme.
• 5
  Do rendlíku vlijeme mléko, osolíme, opepříme, přidáme rozkrojenou cibuli a muškátový oříšek. Přivedeme k varu a vaříme 3 minuty.
• 6
  V rendlíku necháme na středním ohni zpěnit máslo. Přisypeme mouku a mícháme 2 minuty. Vznikne tak světlá jíška.
• 7
  Vyndáme cibuli z mléka a za stálého míchání ho vlijeme do jíšky. Dle chuti osolíme a necháme vařit 2 minuty na mírném ohni. Poté rozmixujeme tyčovým mixérem. Vznikne tak hladký bešamel.
• 8
  Do zapékací misky rozložíme uvařený květák a brokolici, zalijeme bešamelem a posypeme nastrouhaným parmezánem. Dáme zapéct do rozehřáté trouby na 5 minut.