Malinové tiramisu

Mražené maliny nasypte do kastrůlku a začněte pomalu zahřívat, dokud kompletně nezměknou, trvá to cca 5 minut. Směs odstavte z plotny, rozmixujte do hladké omáčky a přeceďte přes sítko, které zachytí zrníčka, nakonec nechte vychladnout.

Připravte silnou filtrovanou kávu či espresso. Nechte vychladnout.

Připravte si pekáček o rozměru cca 20x10 cm. Oddělte žloutky od bílků a žloutky v míse společně s cukrem vyšlehejte do světle žluté pěny. K vyšlehaným žloutkům přišlehejte také mascarpone. Pokud máte se syrových vajec strach, vyšlehejte je ve vodní páře. 30 g lyofilizovaných malin rozmixujte na prach, přes jemné sítko prosijte ke směsi mascarpone a promíchejte do růžového krému.