Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem
Suroviny
- 300 g mražených malin
- 5 ks vajec
- 500 g mascarpone
- 5 lžic cukru krupice
- 40 g lyofilizovaných malin
- 0.5 lžičky mleté vanilky
- 20 ks cukrářských piškotů
- 200 ml silné kávy
Postup
- 1Mražené maliny nasypte do kastrůlku a začněte pomalu zahřívat, dokud kompletně nezměknou, trvá to cca 5 minut. Směs odstavte z plotny, rozmixujte do hladké omáčky a přeceďte přes sítko, které zachytí zrníčka, nakonec nechte vychladnout.
- 2Připravte silnou filtrovanou kávu či espresso. Nechte vychladnout.
- 3Připravte si pekáček o rozměru cca 20x10 cm. Oddělte žloutky od bílků a žloutky v míse společně s cukrem vyšlehejte do světle žluté pěny. K vyšlehaným žloutkům přišlehejte také mascarpone. Pokud máte se syrových vajec strach, vyšlehejte je ve vodní páře. 30 g lyofilizovaných malin rozmixujte na prach, přes jemné sítko prosijte ke směsi mascarpone a promíchejte do růžového krému.
- 4Ve druhé míse vyšlehejte tuhý sníh, poté ho opatrně pomocí stěrky zapracujte do mascarpone krému. S krémem pracujte opatrně, abyste neporušili vzduchové bublinky, a krém zůstal krásně nadýchaný.
- 5Cukrářské piškoty po jednom krátce namočte do uvařené kávy a vyskládezjte je na dno pekáče vedle sebe. Přidejte cca polovinu malinové omáčky a pomažte polovinou mascarpone krému.
- 6Celý proces opakujte i s druhou vrstvou a dejte přes noc do lednice odležet.
- 7Před podáváním rozmixujte zbylé lyofilizované maliny a přes sítko hotové tiramisu posypte.
