Dýňový Basque Cheesecake

POSTUP

• 1
  Troubu předehřejte na 230 C° a formu o průměru cca 20 cm vystelte pečicím papírem. Ten do formy pouze neúhledně natlačte tak, aby zároveň pokrýval její dno i strany.
• 2
  Smetanový sýr šlehejte společně s cukrem a mascarpone 5 minut, aby byla směs hladká. Přimíchejte smetanu, vanilkový extrakt, mouku a dýňové koření. Postupně přidejte dýňové pyré a zapracujte do hladké směsi. Míchejte ji pouze pomocí cukrářské stěrky, už ji více nešlehejte.
• 3
  Přelijte do připravené formy, hlaďte a párkrát s formou mírně bouchněte o linku, abyste odstranili případně vzduchové bubliny. Vložte do rozpálené trouby a pečte 30 minut. Cheesecake by se měl v troubě nafouknout a zhnědnout až lehce zčernat.
• 4
  Po upečení ho vyndejte z trouby a nechte ve formě na chladicí mřížce vychladnout alespoň 4 hodiny, následně přesuňte do lednice na další minimálně 4 hodiny či přes noc.
• 5
  Před podáváním cheesecake vyjměte z formy a nechte opět dojít do pokojové teploty alespoň hodinu až dvě, jedině cheesecake v pokojové teplotě bude správě krémový.