Broskvová galetka

POSTUP

• 1
  Troubu předehřejeme na 180 °C na horní a dolní ohřev.
• 2
  Vejce rozklepneme a oddělíme žloutek. Ten dáme do mísy společně s moukou, na kostky nakrájeným máslem, cukrem, vanilkovým extraktem, najemno nastrouhanou citronovou kůrou a solí. Pomocí prstů vytvoříme drobenku. Přidáme 25 ml studené vody, kterou do těsta zapracujeme a tím se začne spojovat. Vytvoříme kouli, zabalíme ji do potravinářské folie a uložíme alespoň na 30 minut do lednice.
• 3
  Broskve omyjeme, rozpůlíme, odstraníme pecku a nakrájíme na silnější měsíčky.
• 4
  Těsto rozdělíme na dvě části a každou vyválíme do průměru cca 26 cm. Plech vyložíme pečícím papírem. Těsto na něj pomocí válečku přemístíme.
• 5
  Těsto poklademe broskvemi a necháváme přibližně 4 cm od kraje volné. Okraje těsta přehneme přes náplň, potřeme je rozšlehaným bílkem a posypeme plátky mandlí.
• 6
  Galetky vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 30 minut.
• 7
  Med smícháme s troškou vody a po upečení gatelek touto směsí potřeme ovoce pomocí mašlovačky, čímž získá lesk.