Jablečný koláč

POSTUP

• 1Na plech dejte papírové utěrky. Jablka rozčtvrťte, zbavte jádřinců, oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 5 mm a rovnoměrně položte na plech. Na jablka položte papírové utěrky a dejte stranou.
• 2Na těsto ušlehejte máslo a cukr ve velké míse, dokud se nepromíchají. Rozklepněte celé vejce a žloutek (bílek si nechte na pozdější potření koláče).
• 3Poté přidávejte po třetině mouku, dokud nevznikne těsto. Těsto zpracujte do koule, zabalte do potravinářské fólie a nechte 45 minut chladit.
• 4Poté smíchejte 140 g cukru a skořici na náplň v misce.
• 5Troubu rozehřejte na 190 °C.
• 6Odřízněte třetinu těsta a nechte ho zabalené, zatímco zbytek vyválejte, a tím vyložte koláčovou formu – 20–22 cm kulatou a 4 cm hlubokou – zanechte mírný přesah.
• 7Zbývající třetinu vyválejte na kruh o průměru asi 28 cm.
• 8Jablka osušte papírovou utěrkou a obalte se směsí skořice a cukru. Poté jablka naskládejte do formy s těstem.
• 9Vyválené těsto potřete u kraje trochou vody a položte na jablka. V těstě udělejte minimálně 6 malých řezů, aby mohla unikat pára.
• 10Koláč potřete bílkem a posypte moučkovým cukrem.
• 11Pečte 40–45 minut dozlatova, poté vyjměte a nechte 5–10 minut odležet.