Suroviny na kuře

  • 160 g oloupané mrkve
  • 130 g oloupané cibule
  • 30 g oloupaného česneku
  • 200 g cukety
  • 40 g oloupaného zázvoru
  • 800 g vykostěných kuřecích stehen s kůží
  • sůl
  • pepř
  • 5 lžic olivového oleje
  • 200 ml pomerančové šťávy a 2 lžičky najemno nastrouhané pomerančové kůry
  • 300 ml kuřecího vývaru
  • 1 lžíce medu
  • 2 lžíce najemno nakrájené plocholisté petržele

Směs koření

  • 1 kávová lžička mletého římského kmínu
  • ½ kávové lžičky mletého hřebíčku
  • ½ kávové lžičky mleté skořice
  • ½ kávové lžičky kurkumy
  • 1 kávová lžička mletého koriandru
  • ½ kávové lžičky chilli
  • 1 kávová lžička sladké papriky

Postup

  • 1
    Troubu rozehřejeme na 180 °C.
  • 2
    Mrkev nakrájíme na kolečka silná 0,5 cm. Cibuli nakrájíme najemno. Česnek nakrájíme na plátky. Cuketu rozkrojíme podélně na čtvrtiny a ty pak nakrájíme na plátky silné 0,5 cm. Zázvor nastrouháme a šťávu z něj vymačkáme na mrkev.
  • 3
    Maso vydatně osolíme a opepříme z obou stran.
  • 4
    V kastrolu rozpálíme na vyšším ohni olej a maso na něm opečeme 4 minuty dozlatova na straně s kůží. Poté ho otočíme a opečeme dozlatova 1 minutu. Maso vyndáme, dáme stranou a stáhneme oheň pod polovinu.
  • 5
    Do kastrolu přidáme cuketu a mrkev, promícháme a pečeme 2 minuty. Občas zamícháme. Přidáme cibuli, promícháme a pečeme 1 minutu.
  • 6
    Přidáme česnek a zázvor, promícháme a za občasného míchání pečeme 2 minuty. Kastrol stáhneme z ohně a vyskládáme do něj opečené maso kůží nahoru.
  • 7
    V rendlíku na středním ohni nasucho a za stálého míchání restujeme 1 minutu směs koření, než se rozvoní. Pozor, nesmí se spálit!
  • 8
    Ke koření přilijeme pomerančovou šťávu a vývar, přidáme med a pomerančovou kůru a promícháme. Přivedeme k varu a nalijeme do kastrolu ke kuřeti.
  • 9
    Kastrol vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 40 minut. Před podáváním přimícháme nakrájenou petržel.
Roman Vaněk
Autor receptu

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef

Suroviny na kuře

160 g oloupané mrkve

130 g oloupané cibule

Směs koření

Tip na přílohu