Mushrooms and barley

4 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

250 g velkých krup
sůl
mletý pepř
100 g sušených hub
130 g oloupané cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce sádla
špetka drceného kmínu
1 lžička sušené majoránky
250 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru na podlití
1 lžíce nakrájených lístků plocholisté petržele

INSTRUCTIONS

1
Troubu rozehřejeme na 180 ºC. Pekáč nebo zapékací mísu vymažeme 1 lžící sádla.
2
Kroupy důkladně propláchneme, dáme do hrnce, zalijeme 1,5 litru vody, přidáme lžičku soli, uvaříme doměkka a slijeme. Sušené houby namočíme do vody, před použitím z nich vodu vymačkáme a nakrájíme je nahrubo. Cibuli nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme.
3
V kastrolu na středním ohni rozehřejeme zbylé sádlo, přidáme cibuli a za častého míchání ji orestujeme dozlatova. Přidáme špetku čerstvě drceného kmínu, kroupy, houby a česnek a vše 2 minuty mícháme. Přidáme v dlaních promnutou sušenou majoránku, podlijeme vývarem a necháme za stálého míchání provařit do hustší směsi. Dle chuti osolíme a opepříme.
4
Kroupovou směs vložíme do vymazaného pekáče, uhladíme a dáme zapéct do rozehřáté trouby na 10 minut. Na talíři ozdobíme nakrájenou petrželí.

Tip

Pokud kroupy dopředu namočíte, budou uvařené rychleji. Sušené houby alespoň na půl hodiny namočte do vody, aby změkly. Pak z nich však vodu pečlivě vymačkejte. Kubu zapékejte jen krátce, aby se nevysušil. Měl by zůstat šťavnatý a vláčný.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef