Tortilla de patatas

Troubu rozehřejeme na 200 °C. Brambory a cibuli očistíme a nakrájíme na 3 mm plátky. Vyskládáme na pečící papír (snažíme se, aby se plátky moc nepřekrývaly), lehce pokapeme olejem, osolíme ½ lžičkou soli a pečeme 15 minut.

Vejce rozklepneme do mísy, osolíme zbývající solí, přidáme mletý pepř a prošleháme. Přidáme pečené brambory s cibulí a z lehka promícháme.

Na nepřilnavou pánev nalijeme lžíci oleje. Jakmile je dostatečně rozehřátá vlijeme do pánve směs a opékáme 4 minuty. Poté na pánev přiklopíme talířem, pánví otočíme vzhůru nohama a tím tortillu vyklopíme. Opatrně tortillu vrátíme zpět do pánve, abychom opekli druhou stranu. Doba propékání závisí na výšce tortilly, v receptu je použita pánev s průměrem 22 cm. Tortilla je hotová jakmile při zatlačení lehce pruží, pokud je již zcela tuhá, hrozí, že bude vysušená.