Risotto s lososem a koprem

Cibulku nakrájíme nadrobno a osmažíme dosklovata. Odvážíme rýži, přidáme ji do hrnce a krátce orestujeme. Zalijeme vínem, necháme jej odpařit a poté třetinou vývaru. Jakmile se tekutina vyvaří, přilijeme další vývar. Stále mícháme a po odpaření tekutiny dolijeme dalším vývarem.

Lososa stáhneme z kůže a nakrájíme na kostky velikosti strany 1,5 cm. Lehce osolíme a na pánvi s nepřilnavým povrchem opečeme ze všech stran.

Jakmile je rýže na skus, přidáme nastrouhaný parmezán a najemno nakrájený kopr. Rizoto by mělo být lehce tekuté, pokud je moc husté přidejte ještě vývar. Zakápneme citronovou šťávou a dochutíme solí a mletým pepřem.