Hráškové pyré

Name: Hráškové pyré
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 PORCE
Cuisine: Francouzská kuchyně
Ingredients: 450 g mraženého hrášku; 40 g pasty tahini; 40 g olivového oleje; 15 g citronové šťávy; 10 g cukru krupice; 5 g soli

15 min

Do hodinky

Roman Vaněk

Ingredience

Cena na porci:15,42 Kč

SUROVINY

Vybrat vše ingredience

Mražený hrášek 450 g mraženého hrášku

Tahini 40 g pasty tahini

Olivový olej extra panenský 40 g olivového oleje

Cukr krupice (Fallback for Salt) 10 g cukru krupice

Sůl jedlá (Salt) 5 g soli

Pravděpodobně máte doma

Citronová šťáva 15 g citronové šťávy

Postup přípravy

Přehled ingrediencí

450 g mraženého hrášku
40 g pasty tahini
40 g olivového oleje
15 g citronové šťávy
10 g cukru krupice
5 g soli

V rendlíku smícháme 1 l vody a 5 g cukru a přivedeme k varu. Vsypeme hrášek, znovu přivedeme k varu a vaříme 2 minuty. Hrášek scedíme a 80 g vody, ve které se vařil, vlijeme do mixéru.

Přidáme hrášek, zbylý cukr a ostatní suroviny a mixujeme 2 minuty dohladka. Přepasírujeme přes jemný cedník.

Tip od šéfkuchaře

Na talíři můžete dozdobit několika kuličkami hrášku a dochutit pár kapkami olivového oleje. Na přípravu pyré budete potřebovat mixér. K přepasírování budete potřebovat jemný cedník.