Pyré z červené řepy
45 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Ingredience
Postup přípravy
Troubu rozehřejeme na 180 °C.
Řepu omyjeme, osušíme a položíme na alobal velký tak, aby do něj šlo řepu zabalit. Zakápneme ji 1 lžící olivového oleje, přidáme tymián a 1 stroužek česneku. Vše zabalíme do alobalu a dáme na 35 minut do trouby. Upečenou řepu necháme vychladnout.
Poté ji oloupeme, odvážíme 180 g upečené dužniny a tu nakrájíme na kostky o hraně 1 cm. Vložíme do mixéru, přidáme uvařenou cizrnu a vývar z ní, sůl, pastu tahini, 1 stroužek česneku, zbylý olivový olej a citronovou šťávu. Mixujeme 2 minuty dohladka. Poté přepasírujeme přes jemný cedník.
Tip od šéfkuchaře
K přípravě budete ještě potřebovat mixér a jemný cedník. Takto pečená řepa získá výtečnou a výraznou chuť. Můžete jí takto připravit větší množství a použít ji do jiných pokrmů. Řepu můžete doměkka uvařit v osolené vodě, do které přidáte tymián a stroužek česneku. Její chuť ale nebude tak výrazná. Větší kusy řepy musíte péct až hodinu, zkrátka dokud nezměknou. Pokud nemáte čas, použijte scezenou nakládanou řepu, avšak výsledná chuť pokrmu bude jiná. Na talíři nebo v servírovací míse můžete pokrm zakápnout olivovým olejem a dozdobit například na plátky nakrájenými ředkvičkami.