Mandlové krokety

Do kastrolu nalijeme 300 ml vody, 2 špetky soli a sádlo a přivedeme k varu. Když začne voda vřít, vsypeme mouku, ihned snížíme teplotu na třetinu a intenzivně mícháme, aby se nevytvořily hrudky. Těsto je hotové, když je hladké a nelepí se na stěny hrnce. Hotové těsto necháme vychladnout.

Uvařené a vychlazené brambory oloupeme a nahrubo nastrouháme. Přidáme je do vychladlého těsta spolu se 4 vejci, 1 lžičkou soli a 80 g plátkových mandlí a vymícháme těsto na krokety.

Do strouhanky přidáme zbylé mandle.