Bramborový salát s vajíčky a quinoou

Nejprve si připravte 3 hrnce – 1 větší a 2 malé. Brambory ve slupce omyjte, vložte do většího hrnce, zalijte dostatečným množstvím vody, osolte a přiveďte na silném plameni k varu. Do jednoho z menších hrnců dejte quinou, zalijte ji 300 ml vody a také přiveďte k varu na silném plameni. Do druhého menšího hrnce nalijte cca 500 ml vody a rovněž přiveďte k varu na silném plameni. Jakmile voda v hrncích s bramborami a quinoou začne vřít, snižte plamen na střední stupeň. Brambory vařte 18–20 minut doměkka a quinou vařte 11–12 minut. Jakmile začne vřít voda v posledním hrnci, vložte do ní vejce a vařte je 8–9 minut na středním plameni.

Brambory, quinou i vejce po uvaření sceďte a důkladně zchlaďte pod tekoucí vodou. Vejce poté oloupejte a nakrájejte na čtvrtiny a brambory nakrájejte na větší kostky o rozměrech cca 2,5 cm × 2,5 cm.

Nyní si připravte větší mísu, nalijte do ní olivový olej, přidejte dijonskou hořčici, citronovou kůru a šťávu, sůl a pepř a vše důkladně vyšlehejte metličkou. Následně nakrájejte římský salát na tenké proužky a přidejte ho do mísy. Okurku a rajčata nakrájejte na menší kostky a také vložte do mísy. Poté přidejte i nakrájené brambory a uvařenou quinou a vše promíchejte. Takto připravený salát rozdělte na 5 porcí, navrch každé porce přidejte nakrájené vejce a podávejte.