Thajské kokosové kari se zeleninou a rýží

Nejprve si připravte kari pastu: Zázvor a česnek oloupejte a chilli papričky zbavte semínek. Oloupaný zázvor, česnek a očištěné chilli papričky dejte do vyšší mixovací nádoby, přidejte všechny ostatní ingredience na pastu a vše rozmixujte tyčovým mixérem na hladkou pastu.

Poté nakrájejte tofu na kostky o velikosti cca 2 cm × 2 cm. Cibuli oloupejte a nakrájejte ji na tenké plátky. Bílé zelí a červenou papriku nakrájejte na tenké proužky.

Nyní dejte vařit rýži. Nejprve ji alespoň 3× propláchněte pod tekoucí vodou a přemístěte ji do hrnce. Následně ji zalijte 300 ml vody, osolte a přiveďte na silném plameni k varu. Poté ztlumte plamen na mírný stupeň, hrnec přiklopte pokličkou a rýži nechte 13⁠–⁠15 minut dusit. Po této době hrnec stáhněte z ohřevu a rýži nechte odležet pod pokličkou 5⁠–⁠10 minut. Následně ji rozhrabejte vidličkou, aby se nakypřila.