Panenka v pepřové omáčce

Nejprve si najemno nakrájejte cibuli. Poté na středním plameni rozpalte menší hrnec s máslem a 2 lžícemi slunečnicového oleje. Jakmile bude tuk rozpálený, vložte do hrnce cibuli a restujte 3–4 minuty na středním plameni. Po uplynutí uvedeného času přisypte mouku a za stálého míchání vytvořte světlou jíšku (cca 2–3 minuty).

V momentě, kdy bude jíška hotová, nalijte do hrnce brandy nebo víno a zhruba 30 sekund ponechte, aby se vypařil alkohol. Následně přilijte vývar, přidejte tymián a černý pepř, důkladně promíchejte, přiklopte pokličkou, plamen stáhněte na mírný stupeň a za občasného míchání zvolna vařte 18–19 minut.

Nyní si připravte vepřovou panenku: Omyjte ji, osušte, očistěte od blan, osolte, opepřete a potřete dijonskou hořčicí.