Tatarský biftek

1 PORCE

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY

200 g hovězí svíčkové
15 g najemno nakrájené šalotky
1 lžička kaparů
1/2 kávové lžičky dijonské hořčice
2 kávové lžičky worcesterské omáčky
1 lžíce extra panenského olivového oleje
syrový žloutek
2 špetky kajenského pepře
čerstvě mletý pepř dle chuti
sůl dle chuti

SNOUBENÍ POKRMU S VÍNEM

K hovězímu masu sáhněte po vínu plném, suchém, červeném a s výraznější tříslovinou.

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP

1Kapary propláchneme, osušíme a na jemno překrájíme.
2Maso vyndáme z lednice a nakrájíme ho na velmi tenké plátky. Ty nakrájíme na nudličky tenké jako sirka. Nudličky nakrájej na malé kousky a ty ještě nasekáme najemno. Pracujeme rychle, aby maso nezteplalo.
3Maso rychle promícháme vidličkou s ostatními surovinami. Na talíři ho zformujeme do bochánku, ve kterém uděláme uprostřed malý důlek.
4Do důlku položíme vaječný žloutek. Při podávání si každý žloutek do masa vmíchá sám.

TIP

Pro další možné dochucení můžete přidat lžičku limetové šťávy, případně nakrájenou ančovičku a několik lístků najemno nakrájené plocholisté petržele.

Autor receptu

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef