Falafel

20 PIECES

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

400 g cizrny
120 g oloupané cibule
20 g oloupaného česneku
40 g lístků plocholisté petržele
10 g dužniny chilli papričky
8 g soli
2 g mletého římského kmínu
rostlinný olej na smažení

INSTRUCTIONS

1
Cizrnu namočíme do studené vody na 10–12 hodin. Poté ji scedíme, důkladně propláchneme ve studené vodě a v cedníku necháme okapat.
2
Cibuli, česnek, petržel a chilli papričku nakrájíme najemno. Spolu s cizrnou, solí a římským kmínem vložíme do mixéru a rozmixujeme najemno. Dáme na 2 hodiny odležet do lednice.
3
Z odleželého těsta vytvarujeme 20 kuliček a lehce je dlaní rozmáčkneme na placičky vysoké 1 cm.
4
V rendlíku na středním ohni rozehřejeme vyšší vrstvu oleje na 160 °C a falafel v něm smažíme postupně 2–2,5 minuty z každé strany dozlatova. Falafel musí v oleji plavat. Hotový falafel položíme na talíř vyložený kuchyňským papírem, který odsaje přebytečný tuk.

Tip

Do těsta můžete přidat špetku jedlé sody, falafel pak bude nadýchanější a křupavější. Falafel můžete vytvarovat na jednotlivé kousky pomocí speciální formy k tomu určené. K přípravě budete potřebovat mixér.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef