Toskánský salát Panzanella | Osvěžující letní klasika

Name: Toskánský salát Panzanella | Osvěžující letní klasika
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 PORCE
Cuisine: Italská kuchyně
Ingredients: 100 g chleba, alespoň jeden den starého; 200 g zralých rajčat; 50 g oloupané červené cibule; 50 ml červeného vinného octa; 100 ml olivového oleje + 1 lžíce olivového oleje na dochucení; 8–10 lístků bazalky; čerstvě mletý pepř; sůl

(0)

20 min

Do hodinky

Roman Vaněk

Tradiční toskánský chlebový salát Panzanella je skvělým způsobem, jak využít starší chléb a proměnit ho v osvěžující letní jídlo plné chuti zralých rajčat, čerstvé bazalky a voňavého dresinku. V tomto receptu navíc obohacený o sušená rajčata naložená v oleji pro ještě intenzivnější chuťový zážitek.

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si menší plech. Toustový chléb natrhejte na menší kusy, přidejte na plech, osolte a zakápněte dvěma lžícemi olivového oleje. Přesuňte do rozpálené trouby na 10 minut či dokud nebude chléb kompletně opečený. Po upečení nechte vychladnout.

Mezitím nakrájejte rajčata na různě velké kusy a nasypte je do misky. Řádně osolte, promíchejte a nechte 10 minut pustit šťávu.

Do vedlejší misky přidejte na půlkolečka nakrájenou cibuli, prolisovaný stroužek česneku, vinný ocet, špetku soli a pepř. Přilijte šťávu z nakrájených rajčat a zbylý olivový olej a vše společně promíchejte.