Carp salad

4 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

500 ml octa
100 g cukru krupice
50 g soli
15 kuliček černého pepře
5 kuliček nového koření
2 bobkové listy
120 g oloupané mrkve
80 g oloupaného celeru
80 g oloupané petržele
200 g majonézy
snítka kopru na ozdobu
600 g filetů z kapra s kůží

PAIRING DISHES WITH WINE

Nejlepší volbou k rybí kuchyni jsou vína lehká a méně aromatická. Vybírejte z bílých a růžových.

INSTRUCTIONS

1
Filety očistíme a nakrájíme na kostky 3×3 cm. Zeleninu nakrájíme na nudličky velikosti sirky.
2
Do hrnce nalijeme 600 ml vody a ocet a přidáme koření, cukr a sůl. Vše přivedeme k varu a necháme 10 minut vařit na středním ohni.
3
Přidáme zeleninu, přivedeme k varu, stáhneme oheň na polovinu a vaříme 2 minuty. Přidáme nakrájenou rybu, přivedeme k varu, stáhneme oheň na minimum a vaříme dalších 5 minut. Hrnec stáhneme z ohně a vše necháme nejlépe 24 hodin (minimálně však přes noc) vychladit.
4
Rybu scedíme, pečlivě vybereme veškeré koření a vyhodíme je. Nakonec ke kouskům ryby a zeleniny opatrně přimícháme majonézu. Salát necháme v lednici alespoň 2 hodiny odpočinout. Při podávání ho dozdobíme snítkou čerstvého kopru.

Tip

Zeleninu můžete místo krájení nastrouhat na hrubém struhadle. Lák musí být přechucený – lehce překyselený, lehce přesolený a lehce přeslazený. Chuť láku musí přejít do ryby. Pokud kapra necháte v láku 2 dny (v lednici), rozloží se i kosti. Kapr navíc lépe nasaje chutě. Do salátu můžete na poslední chvíli s majonézou přimíchat i několik pokrájených snítek čerstvého kopru.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef