Chicken salad with beetroot and nectarine

4 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

400 g červené řepy
8 snítek tymiánu
30 g hrubé soli
4 nektarinky
200 g kuřecího masa
50 g nesolených arašídů
240 g měkkého kozího sýra
120 g špenátových listů

INGREDIENTS FOR DRESSING

50 g citronové šťávy
20 g cukru krupice
100 g olivového oleje
špetka soli

PAIRING DISHES WITH WINE

Toto jídlo chutná nejlépe se středně plnými, bílými a růžovými víny.

INSTRUCTIONS

1
Troubu rozehřejeme na 160 °C.
2
Do alobalu zabalíme řepu se snítkami tymiánu a hrubou solí. Vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 2 hodiny. Upečenou řepu necháme vychladnout a oloupeme ji. Poté ji nakrájíme na měsíčky.
3
Kuřecí maso uvaříme doměkka, necháme vychladnout a nakrájíme na velikost sousta.
4
Omyté špenátové listy namočíme na 15 minut do ledové vody a poté je důkladně osušíme. Větší listy zbavíme stonku a listy natrháme na velikost sousta.
5
Nektarinky zbavíme pecky a dužninu nakrájíme na měsíčky.
6
V pánvi na středním ohni orestujeme za stálého míchání arašídy dozlatova. Ihned je dáme na talíř vychladnout.
7
V misce metličkou důkladně promícháme suroviny na dresink, dokud se cukr nerozpustí.
8
Do větší mísy vložíme špenátové listy, přidáme 2 lžíce dresinku a promícháme.
9
Na talíře servírujeme špenátové listy s řepou, nektarinkou, kozím sýrem a kuřecím masem. Nakonec zakápneme dresinkem a přidáme orestované arašídy.

Tip

Pro tento pokrm se hodí upečené nebo uvařené kuřecí maso z předchozího dne. Místo měkkého kozího sýra můžete použít lučinu. Použijte jemný, ne příliš výrazný olivový olej. Listy špenátu namočené v ledové vodě (ideálně ve vodě s ledem) budou křupat a déle vydrží svěží.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef