Pork tenderloin and lychee salad

4-6 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS FOR VINAIGRETTE

½ červené chilli papričky
1 lžíce rýžového octa
šťáva z 1 limety
1 lžíce rybí omáčky
1 lžíce hnědého cukru

INGREDIENTS FOR SALAD

300 g vepřové panenky
čerstvě mletý pepř
sůl
4 lžíce sójové omáčky
4 lžíce rostlinného oleje
250 g rajčat
220 g oloupané červené cibule
zelená část ze 4 jarních cibulek
10 stonků koriandru
230 g liči

PAIRING DISHES WITH WINE

Vepřové maso si nejlépe vychutnáte s plnějším bílým vínem.

INSTRUCTIONS FOR VINAIGRETTE

1
Chilli papričku podélně rozkrojíme, vyškrábneme z ní semínka, vyhodíme je a dužninu nakrájíme najemno. Přidáme do mísy k ostatním surovinám a mícháme, dokud se cukr nerozpustí.

INSTRUCTIONS FOR SALAD

1
Maso očistíme, nakrájíme na plátky silné 1,5 cm, osolíme je, opepříme a v misce promícháme se sójovou omáčkou. Dáme odležet na 1 hodinu do lednice. Poté maso vyndáme a osušíme kuchyňským papírem.
2
V pánvi na vysokém ohni rozpálíme olej a maso na něm zprudka opečeme z obou stran dohněda. Dáme na talíř vychladnout. Poté maso nakrájíme na nudličky silné 2 cm.
3
Rajčata rozřízneme a lžící z nich odstraníme středy se semínky. Dužninu nakrájíme na měsíčky silné 1 cm. Cibuli nakrájíme na měsíčky silné maximálně 0,5 cm. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka silná 0,5 cm. Koriandr (lístky i stonky) nakrájíme nahrubo. Liči překrájíme na čtvrtiny.
4
V míse smícháme nakrájená rajčata, cibuli, jarní cibulku, liči, koriandr a nakrájené maso. Přidáme zálivku, promícháme a necháme minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc, odležet v lednici. Před podáváním salát dobře promícháme.

Tip

Místo rajčat můžete použít malá cherry rajčata, která jen podélně překrojíte. Místo nakrájeného koriandru můžete použít nakrájenou plocholistou petržel a několik lístků máty. S čerstvým koriandrem však salát odleželý přes noc v lednici chutná nejlépe.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef