Cibulová polévka s liškami
55 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Ingredience
Postup přípravy
Cibuli podélně rozpůlíme a nakrájíme na tenká půlkolečka. Lišky očistíme a nakrájíme na větší kousky.
V hrnci na vyšším ohni zpěníme máslo, přidáme cibuli a promícháme. Přikryjeme pokličkou a necháme 2 minuty dusit. Stáhneme oheň na polovinu a cibuli dusíme dalších 12 minut. Často mícháme, aby se příliš nepřichytávala ke dnu.
Sundáme poklici, přidáme houby a dalších 5 minut za občasného míchání restujeme. Přidáme sdrhnuté a lehce pokrájené lístky tymiánu. Promícháme, zalijeme vínem a necháme ho zcela odvařit. Jakmile se víno odvaří a v hrnci zůstane opět jen tuk, přidáme mouku, kterou za stálého míchání restujeme 1 minutu.
Tip od šéfkuchaře
Na začátku dejte cibuli čas, aby při restování změkla. Víno musíte opravdu odvařit, polévka by jinak byla kyselá. Mléko se žloutky polévku zjemní a lehce zahustí.
Výživové údaje
Doporučujeme také
Zobrazit vše
45 min
Do hodinky
