Suroviny

  • 500 g oloupaných kedluben
  • 120 g oloupané cibule
  • 60 g másla
  • 40 g hladké mouky
  • 1 l kuřecího nebo zeleninového vývaru
  • sůl
  • pepř
  • špetka mletého muškátového oříšku
  • 200 ml smetany, min. 31%
  • plocholistá petržel

Postup

  • 1
    Kedlubny nastrouháme nahrubo. Cibuli nakrájíme najemno.
  • 2
    V kastrolu na vyšším ohni rozpálíme máslo, přidáme cibuli a necháme ji zpěnit. Přidáme nastrouhané kedlubny a 3 minuty je za častého míchání restujeme. Přidáme moukou, stáhneme oheň pod polovinu a za stálého míchání 1 minutu restujeme.
  • 3
    Zalijeme vývarem, přivedeme k varu a oheň stáhneme pod třetinu. Přidáme 1 lžičku soli a špetku čerstvě mletého pepře a za občasného míchání vaříme nezakryté 10 minut. Přidáme muškátový oříšek, promícháme a pomalu vaříme dalších 10 minut.
  • 4
    Přidáme smetanu, promícháme, přivedeme k varu a po půl minutě stáhneme z ohně. Dle potřeby dochutíme solí. Posypeme nakrájenou plocholistou petrželí.

TIP

Kedlubny použijte čerstvé, staré jsou dřevnaté. Cibuli při restování nenechte zhnědnout. Polévka by změnila chuť. Pro přípravu této polévky se nejlépe hodí kuřecí vývar, ale lze takto připravit i vegetariánskou verzi pomocí zeleninového vývaru. Polévka se dá připravit i bez smetany, pak ale potřebujete 1,2 l vývaru. Nakonec můžete polévku také rozmixovat do krémové konzistence. Polévku můžete podávat s opečenými krutony z bílého pečiva.
Roman Vaněk
Autor receptu

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef

Suroviny

500 g oloupaných kedluben

120 g oloupané cibule