Krémová rajčatová polévka
25 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Ingredience
Postup přípravy
Cibuli oloupeme a nahrubo nakrájíme. Celer a mrkev očistíme a nakrájíme na kostky o hraně 1 cm. Česnek oloupeme a rozmáčkneme plochou stranou nože.
V kastrolu na středním ohni rozehřejeme 60 g oleje, přidáme mrkev, celer a 3 minuty za častého míchání restujeme. Přidáme česnek a cukr a 1 minutu za stálého míchání restujeme. Přidáme cibuli a 5 minut restujeme. Přidáme rajčata, sůl a pepř, zamícháme a vaříme nezakryté 10 minut na středním ohni.
Poté do polévky natrháme bazalkové lístky, vlijeme smetanu a vaříme dalších 5 minut. Stáhneme z ohně, přidáme zbylý olej, studené máslo nakrájené na kostky a vše důkladně rozmixujeme.
Tip od šéfkuchaře
Polévku můžete po částech rozmixovat v klasickém mixéru a následně přepasírovat přes jemné síto. Hustotu polévky můžete případně upravit přidáním 200 ml vroucí vody, kterou přilijete do rozmixovaného krému. Na přípravu polévky budete potřebovat tyčový mixér. K přecedění budete potřebovat síto.