4 PORCE

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

POLÉVKA

  • 500 g brambor
  • 100 g másla
  • 50 g cukru krupice
  • 40 g hladké mouky
  • hrst čerstvých lesních hub
  • 200 ml smetany, min. 31%
  • 60 ml octa
  • 6 lžic nakrájeného čerstvého kopru
  • pepř
  • sůl

ZASTŘENÉ VEJCE

  • 4–6 studených vajec
  • 4–6 lžic octa
Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP NA POLÉVKU

  • 1V kastrolu na středním ohni rozehřejeme 70 g másla, přidáme mouku a 2 minuty ji restujeme. Přilijeme 1,1 l studené vody a důkladně promícháme. Přivedeme k varu.
  • 2Mezitím oloupeme brambory a nakrájíme je na kostky o hraně 1,5–2 cm. Přidáme je do kastrolu k provářené jíšce spolu s 10 g soli a přivedeme k varu. Stáhneme oheň na třetinu a necháme vařit na mírném ohni 5 minut.
  • 3Očistíme houby, větší rozkrájíme, menší necháme celé. Na pánvi na vyšším ohni zpěníme zbylé máslo a houby na něm během 2 minut zprudka orestujeme ze všech stran. Osolíme, ochutíme čerstvě mletým pepřem a přidáme do polévky. Vaříme na mírném ohni dalších 10 minut.
  • 4Vmícháme smetanu, dochutíme cukrem a octem a přivedeme k mírnému varu. Vaříme 3 minuty, stáhneme z ohně, přidáme najemno nakrájený kopr a promícháme. Polévku dle chuti osolíme a opepříme, případně přidáme ještě špetku cukru. Polévku vlijeme do talíře a doprostřed položíme zastřené vejce.

POSTUP NA ZASTŘENÉ VEJCE

  • 1Do rendlíku nalijeme 1,5 l vody, a až se začne vařit, přilijeme ocet. Vajíčka rozklepneme do malých šálků nebo mističek (každé do své vlastní).
  • 2Vodou v rendlíku rychle zamícháme tak, aby uprostřed vznikl vír. Doprostřed víru s mističkou nebo šálkem těsně nad hladinou postupně vlijeme jednotlivá vejce. Vytvořený vodní vír zabalí bílek okolo žloutku. S vejci v rendlíku můžeme občas pomalu zakroužit lžící. Bílek se plynuleji obalí kolem žloutku.
  • 3Jakmile se bílek zpevní, stáhneme rendlík z ohně a vejce necháme ještě tři minuty dojít. Pak je plochým sítkem vyjmeme, ponoříme do čisté vody, vyjmeme a necháme okapat.
Tip
Houby na začátku restování nesolte, pustily by vodu a vařily by se; my je ale potřebujeme jen krátce, zprudka orestovat. Dají tak polévce krásnou barvu i chuť. Kopr už v polévce dále nevařte, ztratil by barvu. Při vaření zastřeného vejce přidáváme ocet, protože podrží vejce krásně vcelku. Bez octa by se bílek ve vodě příliš „roztřepil“. Zastřené vejce má pevný bílek, ale žloutek uvnitř zůstává měkký, téměř tekutý.
Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef

Přidejte si recepty z celého internetu

Nakrmte Rohlík jakýmkoliv receptem, z internetu nebo z vlastní hlavy. My ho omrkneme a uděláme vám z něj nákupní seznam. Za pár sekund máte hotovo.

Přidat recept

POLÉVKA

500 g brambor

Brambory typ A, B, C bohužel momentálně není v naší nabídce. Brzy ale bude, už na tom pracujeme.

100 g másla

Máslo bohužel momentálně není v naší nabídce. Brzy ale bude, už na tom pracujeme.

50 g cukru krupice

 

40 g hladké mouky

 

hrst čerstvých lesních hub

 

200 ml smetany, min. 31%

 

60 ml octa

 

6 lžic nakrájeného čerstvého kopru

 

pepř

 

sůl

 

ZASTŘENÉ VEJCE

4–6 studených vajec

 

4–6 lžic octa