Kale soup with smoked meat

4-6 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

1 menší kapusta
150 g cibule
3 stroužky česneku
90 g másla
30 g hladké mouky
1,2 l hovězího vývaru
sůl
pepř
80 g moravské klobásy

INSTRUCTIONS

1
Kapustu rozkrojíme na čtvrtiny a vyřízneme tuhý košťál. Kapustu nakrájíme na nudličky 2 cm široké a dlouhé tak, aby se kousky vešly na lžíci. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
2
V kastrolu na středním ohni rozehřejeme 50 g másla, přidáme cibuli a necháme ji zpěnit. Přidáme kapustu a česnek a za stálého míchání je půl minuty restujeme. Přidáme mouku. Za stálého míchání 1 minutu restujeme. Přilijeme vývar a promícháme. Polévku přivedeme k varu, oheň stáhneme na méně než třetinu a vaříme nezakryté 18 minut.
3
Klobásu oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. V pánvi na vyšším ohni rozehřejeme zbylé máslo a klobásu na něm orestujeme. Přidáme ji do polévky, dle chuti osolíme, opepříme a vaříme další 2 minuty.

Tip

Kapustu vařte na skus – aby nebyla tvrdá, ale zároveň ani rozvařená. Po rozvaření ztrácí svěžest, barvu i chuť.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef