Fazolová polévka
45 min
Do hodinky
Roman Vaněk
Ingredience
Postup přípravy
Přehled ingrediencí
- 150 g bílých fazolí
- 150 g červených fazolí
- 100 g cibule
- 40 g hladké mouky
- 20 g sladké papriky
- 1,2 l hovězího vývaru
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce sádla
- 1 lžička rajčatového protlaku
- ½ kávové lžičky pálivé papriky
- 2 bobkové listy
- 2 lžíce nahrubo nakrájené plocholisté petržele
- pepř
- sůl
Fazole propláchneme a každý druh namočíme zvlášť do 2 l vody na 6 hodin, ideálně přes noc. Poté fazole osolíme a každý druh zvlášť uvaříme téměř doměkka ve vodě, ve které byly namočené. Hotové fazole scedíme a dáme stranou.
Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme. V kastrolu na středním ohni rozehřejeme sádlo a cibuli na něm orestujeme za častého míchání dozlatova. Za stálého míchání přidáme postupně protlak, sladkou i pálivou papriku, prolisovaný česnek a vše zaprášíme moukou. Stáhneme oheň na třetinu a restujeme 1 minutu. Zalijeme vývarem, zvýšíme teplotu a přidáme bobkový list. Přidáme uvařené fazole, dochutíme solí a pepřem a necháme na mírném ohni 20 minut nezakryté vařit.
V případě potřeby nakonec polévku dosolíme. Podáváme posypané nakrájenou petrželí.
Tip od šéfkuchaře
Fazole vařte zvlášť, každé se vaří jinak dlouho, použít můžete i hotové měkké fazole z konzervy. Pak budete potřebovat 250 g bílých a 250 g červených fazolí. Do základu k cibuli můžete přidat 150 g slaniny nakrájené na kostičky. Namísto pálivé papriky můžete přidat i čerstvou nebo sušenou chilli papričku, tu ale přidejte už společně s fazolemi.
Výživové údaje
Doporučujeme také
Zobrazit vše
45 min
Do hodinky
