Česneková krémová polévka

Name: Česneková krémová polévka
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 PORCE
Cuisine: Česká kuchyně
Ingredients: 100 g oloupaného česneku a 2 stroužky česneku na dokončení; 70 g másla; 60 g hladké mouky; 1,2 l kuřecího vývaru; 200 ml smetany, min. 31%; špetka mletého muškátového oříšku; špetka bílého pepře; sůl

45 min

Do hodinky

Roman Vaněk

Ingredience

Cena na porci:94,00 Kč

SUROVINY

Vybrat vše ingredience

Česnek 100 g oloupaného česneku a 2 stroužky česneku na dokončení

máslo 70 g másla

hladká mouka 60 g hladké mouky

Kuřecí vývar (Chicken stock) 1,2 l kuřecího vývaru

Smetana ke šlehání 31% (Whipping cream) 200 ml smetany, min. 31%

Muškátový oříšek mletý špetka mletého muškátového oříšku

Bílý pepř špetka bílého pepře

Sůl jedlá (Salt) sůl

Postup přípravy

100 g česneku nakrájíme nahrubo. V kastrolu na středním ohni rozehřejeme 60 g másla, přidáme česnek a necháme ho za častého míchání zesklovatět. Přidáme mouku, zmírníme oheň a restujeme za stálého míchání 2 minuty.

Přilijeme vývar, přivedeme k varu a dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Poté stáhneme oheň a polévku necháme vařit bez pokličky na mírném ohni 30 minut. Občas zamícháme.

Přilijeme smetanu a 1 minutu povaříme. Polévku pečlivě rozmixujeme tyčovým mixérem. Přes jemný cedník přelijeme polévku do čistého kastrolu a ještě jednou prošleháme tyčovým mixérem.

Tip od šéfkuchaře

Česnek restujte opatrně, nesmí se zabarvit dotmava, zhořkl by. Nepoužívejte starší, již naklíčený česnek. Polévka by neměla správnou jemnou chuť. K přípravě budete potřebovat tyčový mixér a jemný cedník.