Babka ala štrúdl

1 KUS

Do hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY NA TĚSTO

450 g hladké mouky + 2 - 3 lžíce na dotažení správné konzistence
25 g cukru krupice
8 g soli
7 g sušeného droždí
1/2 čajové lžičky mleté skořice
1/3 čajové lžičky mletého hřebíčku
Nastrouhaná kůra z citronu
140 g plnotučného mléka
100 g vody
80 g másla
1 vejce, 1 žloutek + vejce na potření
Olej

SUROVINY NA NÁPLŇ

4 – 5 menších jablek nakrájených na tenké plátky nebo drobné kostičky (nestrouhat)
125 g másla pokojové teploty
2 lžičky mleté skořice
1/2 lžičky mletého hřebíčku
50 g cukru
1 vanilkový cukr

SUROVINY NA DOKONČENÍ

Ořechy dle chuti na dozdobení
30 g rozpuštěného másla
1 lžíce rumu
2 lžičky moučkového cukru
Papír na pečení
Alobal

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP

1
Na těsto smíchejte v míse od robota 200 g mouky, sůl, cukr, droždí a koření a kůru.
2
V rendlíku smíchejte mléko, vodu a máslo a zahřejte na cca 50 stupňů (musí být teplé, aby se rozpustilo máslo, ale nemělo by se vařit). Přidejte k moučné směsi a míchejte dohladka (v robotu použijte pádlový nástavec).
3
Vmíchejte vejce a žloutek a začněte přisypávat zbytek mouky. Po chvíli vyměňte nástavec za hák a hněťte cca 8-10 minut. Případně dosypte trochu mouky na dotažení (těsto bude lepkavé, ale nemělo by být příliš mazlavé).
4
Zformujte do koule a dejte do mísy vymazané olejem a přikryté kynout na teplé místo na cca hodinu.
5
Na náplň smíchejte v misce vše krom jablek.
6
Těsto na pracovní ploše vyválejte na obdélník o tloušťce cca 0,5 - 1 cm. Potřete náplní a přijdete jablka. Stočte po delší straně do utažené rolády a přitlačte šev (spojte těsto). Rozřízněte podélně na dvě stejně silné části tak, aby jeden konec zůstal spojený (nechte konec na cca 5 cm nerozříznutý). Překládejte pomalu a opatrně (ať si nevysypete jablíčka) jeden konec přes druhý z leva doprava (sviňte do copu ze dvou pramenů) a na konci spojte prameny k sobě.
7
Vložte do formy na biskupský chlebíček vyložený pečícím papírem, přikryjte volně fólií a nechte na teplém místě kynout cca 30 - 40 minut.
8
Pomašlujte vajíčkem, posypejte ořechy a pečte cca 50 – 60 minut (horní dolní ohřev) v troubě na 180 stupňů. Hlídejte si barvu a případně přikryjte ke konci pečení alobalem.
9
Po upečení ihned potřete řádně směsí másla, rumu a cukru a nechte ve formě vychladnout na mřížce.

Under Cake Pressure

Za blogem Under Cake Pressure se skrývají dvě sestry, které pojí vášeň k tvoření dezertů. Veronika s Alžbětou vytváří pro Rohlík exkluzivní recepty, a tak si na jejich dobrotách můžete smlsnout i vy!